食品救援组织呼吁多伦多连锁酒店加强他们的政策

随着加拿大各地的食品不安全问题不断升级，食品救援组织对酒店行业围绕食物浪费的做法表示担忧，呼吁多伦多的主要连锁酒店采取更多行动，而不仅仅是“口头承诺”可持续性。

研究表明，加拿大近47%的食物被浪费了，其中近42%的食物仍然可以安全食用，这凸显了过剩与需求之间的脱节。

许多食品升级回收和救援组织都渴望缩小酒店业的这一差距，但他们经常遇到后勤障碍，可持续性政策含糊不清，缺乏有意义的行动。

曾在One King West酒店从事活动的前酒店活动人员Jasmine Manpreet描述了近年来内部实践的变化，并解释了covid -19后的政策如何减缓了食品可持续性的进展。

“几年前，工作人员可以在活动结束后将剩余的食物存放在自助餐厅，但最近这种情况发生了变化。现在我们被要求扔掉所有东西，”她说。

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“剩下的食物太多了，都被浪费了。每个月都要几千英镑。”

Manpreet说，虽然酒店通常出于健康和安全考虑严格遵守食品政策，但应该做更多的工作来弥合可持续性和实用性之间的差距。

她补充说：“我认为需要对政策进行一些更新，以反映大流行前的结构，这些政策需要加强。”

环球新闻联系了One King，但他们拒绝置评。

“巨大的食物浪费”

加拿大最大的食品救援慈善机构“第二丰收”（Second Harvest）负责食品救援行动的副总裁温斯顿·罗瑟（Winston Rosser）证实，酒店和机构的食品浪费仍然是一个重要的、未得到充分解决的问题。

“加拿大所有可避免的食物浪费中，约有7%发生在我们所谓的HRI水平，包括酒店、餐馆和机构，每年约140万吨。”

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Second Harvest表示，多伦多的许多酒店仍然遵循过时的食品管理和废物政策。

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虽然该组织确实与市中心的一些酒店合作，但罗瑟说，食物升级回收的空间更大。

《环球新闻》联系了包括万豪、香格里拉、费尔蒙和喜来登在内的一些大型连锁酒店，请他们就食物浪费和可持续发展的做法发表评论，但未能及时收到回复。

“我们知道粮食不安全状况继续恶化。超过1000万加拿大人，包括250万儿童，正在经历粮食不安全。”

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罗瑟说，减少自助餐分量和保留未动过的食物以供捐赠等操作上的改变是管理剩余部分的简单而有效的方法。

他说：“食物浪费严重。

“酒店提供了很多高质量的预制食品。只要事先付出一点努力，这种完美的食物就可以分发出去，既节省了企业的资金，又对社会和环境产生了影响。”

一些连锁酒店已经采取行动，主动节约剩余食物。

多伦多最大的酒店之一切尔西酒店证实其参与了食品救援活动。

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根据酒店管理层的说法，在旺季，每月举办35到45场活动，剩余的食物要么被重新利用，要么被捐赠给“第二丰收”。

“我们试图重新利用一些安全的食品，以备将来使用；否则，我们会把剩下的钱留给我们与第二丰收合作的食品救援计划。”切尔西的一位发言人说。

酒店已经实施了各种减少食物浪费的策略，从把一天的面包变成面包丁，到用骨头做肉汤，用过熟的水果做冰沙，以及用剩下的食物做员工餐。

该酒店还表示，有机废物是通过废物管理公司堆肥的。

管理上的差距

然而，物流平台Be One to Give的创始人兼首席执行官托尼•科利（Tony Colley）表示，多伦多的许多酒店尚未采取这些举措。Be One to Give是一个将剩余食物实时转移到食品不安全社区的物流平台。

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“我们很幸运能与这座城市的一家知名酒店合作……但似乎没有多少酒店设有这些可持续发展部门。”

科利认为，最大的差距在于内部管理和缺乏强制性的联邦执法。

虽然安大略省的《食品捐赠法》（Donation of Food Act）保护企业在善意捐赠食品时免于承担责任，但许多酒店仍以法律担忧或物流问题为由，拒绝捐赠。

科利说：“我认为，从酒店的角度来看，他们真的必须从内部考虑。“大多数食物都是用酒店的不锈钢平底锅烹饪的，一旦服务结束，所有多余的食物都会回到厨房，被直接丢弃。”

Colley的平台通过一个简化的系统解决了许多酒店认为的障碍，比如包装、存储和成本。

“我们实际上提供包装。我们提供标签，我们提供物流。而那些把这些食品送到垃圾填埋场的零售商，现在有了一个比垃圾更便宜的解决方案。”

科利几年前曾在一家连锁酒店担任活动人员，他说他也被要求扔掉多余的食物。当他质疑这个系统，并问为什么没有捐赠食物时，管理人员说他们没有时间准备和包装多余的食物，必须开始为下一次活动做准备。

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“这些大型连锁店中的许多人不知道，有办法在不影响日常安排的情况下简化这些流程。”

食品救援领域的其他人也同意这种说法。

总部位于多伦多的食品升级回收公司Spent Goods表示，这些举措必须从管理层开始。

一位发言人说：“如果有管理意愿，就有现有的解决方案来养活人们，而不是把它们扔掉。”

“我们正在应对双重危机。”

在加拿大，食物浪费造成的环境和社会后果不容忽视。

加拿大的食物浪费每年产生大约1245亿磅的温室气体排放，与路上行驶的1730万辆汽车的排放量相同。

“我们正在应对一场双重危机，”罗瑟说，“一场是粮食不安全危机，另一场是气候变化危机，而食物浪费与两者密切相关。”

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当数以百万计的加拿大人挣扎着把食物放在餐桌上时，每天都有成千上万磅的可食用食物被扔到酒店的厨房里。专家认为，解决方案已经存在，现在的问题是采取行动。

倡导者说，除非酒店业采取更强有力的系统性措施来减少食物浪费，否则过剩和需求之间的差距将继续扩大。