索马里的骆驼奶革命正在改善营养，创造就业机会

摩加迪沙，索马里（美联社）——长期以来，骆驼一直是游牧文化的支柱，它们为家庭提供食物，运输货物，在当地民间传说中巍然屹立。但在首都尘土飞扬的郊区，骆驼发现自己正处于一场可能重新定义索马里农业的农业革命的中心。

在六月中旬一个微风习习的星期三早晨，美联社记者走访了比德骆驼农场——摩加迪沙周围涌现的新一代骆驼养殖场之一。

几十头骆驼在沙地上漫步，另一些则在牧民的注视下啃食新鲜的饲料。在附近的一个棚子里，工人们小心翼翼地给奶牛挤奶，然后把产出的泡沫装在消毒过的容器里。

由于一大批当地企业家看到了传统资源尚未开发的潜力，对骆驼奶的需求正在增长。

骆驼奶生产现代化

索马里拥有700多万头骆驼，比世界上任何其他国家都多，但据业内估计，只有一小部分骆驼奶出现在城市食品杂货店的货架上。

向现代骆驼奶生产方式转变的核心是兽医兼农场经理Abdirisak Mire Hashi博士。对哈希来说，这不仅仅是为了利润，也是为了在接受进步的同时保护遗产。

“索马里人对他们饲养骆驼的传统感到自豪。然而，随着时间的推移，骆驼的饲养方式发生了很大的变化，”哈希在检查一个挤奶群时告诉美联社。

比德的每头骆驼现在每天能产10升（2.6加仑）的奶，是传统牧民产量的两倍。这一增长归因于对兽医护理、更好的饲料和现代挤奶方法的新投资。这些骆驼由兽医定期检查，给予营养补充，并以科学混合的饲料喂养，与几十年前漫游的游牧牛群相去甚远。

“早在2006年，我们就是最早建立这种农场的人之一，当时几乎没有人知道商业化的骆驼奶生产，”比德骆驼农场的首席执行官Jama Omar说。“从那以后，其他农场也进入了这个市场，但我们目前占据了大约40%的市场份额。”

“我们雇佣了近200名全职员工，”他补充说。“此外，在播种和收获等关键时期，我们还会引进季节性工人。”

首创骆驼奶酸奶

该农场最大的飞跃可能是它的酸奶工厂——这是索马里第一家专门将骆驼奶加工成酸奶的工厂。

在工厂里，穿着白大褂的工人看管着不锈钢桶，鲜奶被培养和包装。最终产品以Beder品牌出售，该品牌现在在摩加迪沙的城市超市零售。

Nelson Njoki Githu是肯尼亚出生的食品工程师，负责监督生产线，他说骆驼奶酸奶不仅仅是一种新奇的东西，它填补了当地消费者重要的营养缺口。

“与牛奶相比，骆驼奶的最大好处是乳糖含量较低，”Githu解释说。“有乳糖不耐症的人可以喝这种牛奶，没有任何问题。与牛奶相比，牛奶中的维生素含量更高，尤其是维生素C、铁和锌。”

对于营养学家雅海·肖勒博士来说，骆驼奶酸奶在一个营养不良仍然是一个挑战的国家是一种公共卫生促进。

“它富含镁和钙，有助于骨骼健康。此外，它还含有维生素B12、维生素C和维生素d。它还含有被称为益生菌的有益细菌，对肠道健康有益。”

这些好处帮助Beder 's酸奶在摩加迪沙竞争日益激烈的乳制品市场中脱颖而出。

Hashi说，下一步是扩大业务规模。他希望将Beder的收集点网络扩展到摩加迪沙以外，并计划对偏远地区的牧民进行现代挤奶和卫生习惯方面的培训，以便更多的牛奶可以安全加工和销售。

哈希说：“如果我们能实现骆驼饲养和产奶方式的现代化，我们就能创造就业机会，改善营养，并为我们自己的地方产品树立自豪感。”

索马里政府鼓励更多的投资

索马里政府正在鼓励对该行业进行更多投资。

索马里畜牧部动物卫生司司长Kasim Abdi Moalim博士说：“骆驼奶的好处数不胜数。“在阿联酋等国家，骆驼奶也被用于化妆品。索马里必须迎头赶上，发展完整的价值链。”

他说，随着《乳制品法》和畜牧业发展战略的制定，政府的支持正在增加。“一项总体投资计划也在进行中，”他补充说。

回到围场，一排骆驼延伸到金色的午后阳光中，它们稳健而耐心的脚步提醒着人们，索马里的进步通常是以传统的步伐进行的——缓慢但不可阻挡。

从穿越沙漠的古老商队到摆满酸奶的超市货架，索马里骆驼的旅程还在继续，一次一杯。

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